houblon, malt et autres = ...?

je suis novice sur le forum.

Mais étant un fervant amateur de choses nouvelles et je pense que certain d'entre vous aussi, voici quelques idées pour utiliser votre houblon :

Certe l'infusion de houblon et un léger sédatif.

mais il peut devenir un non moins léger exitant s'il l'on y rajoute d'autre choses...

Ma petite recette va vous donner la solution d'un breuvage vieux comme le monde celtique.

900 g de malt d'orge (le malt est un édulcorant)
450 g de sirop de blé (édulcorant également)
2 sachets de levure de boulanger (du commerce et sèche) sinon 50 g de levure fraiche

votre houblon séché environ 50 à 100 g pour 2 litres
et de l'eau le top étant de l'eau minérale

ALORS VOUS AVEZ DEVINEZ ? Si non continuons notre potion...

prenez vos 50 ou 100g de tête de houblon faites les infuser dans 2 litres d'eau durant 30 min.

- Une fois flitrées mélangez votre eau avec les 900 g de malt d'orge et les 450 g de sirop de blé.

- laissez refroidir jusqu'a envviron 30 à 35°C

une fois à cette température vous pouvez y ajouter la levure et rajouter entre 10 et 18 litres d'eau (de la quantité d'eau dépendra le dégré d'alcool après fermentation).

Après ces étapes réalisées, il ne vous reste plus qu'a laisser fermenter dans votre reservoir (si possible en verre pour ne pas altérer le goüt de votre brevage) environ 6 à 12 jour en fonction du degrès d'alcool recherché et de la densité de bulles que vous souhaitez avoir dans vos bouteilles.

si cela intéresse quelqu'un nous pouvons ensemble développer ce topic en expliquant différentes recettes, en développant les différentes techniques de fermentation (haute, basse, double ou triple fermentation ...) et faire des adaptations de cette recette de base (ecrite rapidement et non-exaustive).

Une presentation ne serait pas de trop, mais ouvrir un topic sur cette boisson a bulle m'intéresse fortement

salut bizounours,

Comme je disais je suis novice sur le forum et je ne comprend pas trop ce qu'est une présentation je pensais laisser planer le doute dans le sujet pour interpeller plus d'Etnoplantistes.
Si tu pense qu'il faut préciser le thème ou autre n'hésites pas à me le signaler et j'essayerai d'amméliorer cela.

A++

PS: test cette recette si tu as l'occasion et tiens moi au ju.

Nan, nan, c'est juste une petite présentation personnel, pour savoir un peu plus a qui ont parle


Pour le test, mon houblon est tout, tout petit encore, alors sa sera pas pour maintenant, mais je n'y manquerait pas

c'est la fabrication de la Bière?

vi, avec un copain, on avait essayé quelques fois d'en faire, en double fermentation. Ya eu des résultats mitigés, d'une bière excellente, jusqu'à de la pisse d'âne pourrie...
Ca reste marrant à faire en tout cas.

J'an ai fait en cours moi. Vive la microbiologie et l'étude de la levure

Cela pourrait en effet etre interessant de développer cela

c'est la fabrication de la Bière?

oui Ethnoplant!!!!!

Rien de bien secret...

j'accorde à melo que certaines préparations ont été, on va dire, explosive surtout à niveau de la pression dans la bouteille (elles m'ont explosé à la gu****e à l'ouverture), d'autre avec un goût très proche de la Gerboulade du père Ducrasse.

Mais cette recette ici présentée et une petite réussite si le temp de la 2ème fermentation et de repos de la biere sont bien respecté.

en effet il vous faudra décanter votre biere afin que la levure se dépose en lie au fond de votre bouteille.

La biere artisanale et recommander pour ses vertues pour la peau, les cheveux, les problèmes intestinaux et autres (effet des levures).

votre biere peu se passer de houblon si vous utilisez des substituts (ex : orties...) et vous pouvez y rajouter d'autres ingrédients bio qui donnerons des goûts et textures différentes.

ici je vous propose ma recette la plus classique.
Si vous avez vos propres recettes, je suis preneur.

petite question à Etnoplant

comment enlèves-tu l'ammertume lors de tes infusions ?

merci sone pour t'as recette!
pour enlever l'amertume, j'ai trouver que le sucre pour le moment mais bon ca reste pas terrible!
a la limite, il faudrait essayer avec quelques feuilles de Stevia rebaudiana!

ok.

tu devrait essayer avec du bissap (Hibiscus sabdariffa) et du miel.

L'acidité du bissap peu atténuer l'amertume du houblon et le miel reste un édulcorant moins traité chimiquement que le sucre.

restons Bio et Diversifié

Ps : tiens!? Cela me donne une nouvelle idée de biere (hummm)(lol)

2ème recette de bière !!!!!!!!!!!!!!!!


RECETTE N°2 :

Bière à environ 8%



Matériel :



- récipient 10 litres (en verre si possible)

- une poignée de houblon

- 900g de malt d’orge

- 1,5 à 2 sachets de levure de boulangerie en petite bille

- 3 litres d’eau pour le houblon

- 6 litres pour la fermentation



Faire bouillir 2litre d’eau avec la poignée de houblon environ 30 min à feu doux

Filtrer et remettre à bouillir le houblon dans 1 litre

Prendre les 3 litres d’infusion de houblon et y délayer 450g de malt laisser chauffer 5 à 10 min.

Faire bouillir 3 litres d’eau et y délayer 450 g de malt.

Mélanger le tout dans le récipient de 10 litres et y rajouter 3,5 litres d’eau froide

Laisser refroidir et y ajouter la levure de bière

Ajouter 150 g de sucre en poudre ; mélanger le tout.

Laisser fermenter 3 jours (fermentation haute à 25°C)

Mettre en bouteille en ajouttant 1/2 c. à soupe de sucre/bouteille.

Re-fermenter 1 à 2 jours et mettre au frais.



Attention i l'abus d'l'alcool et Dan j'en veux pour moi sans thé.



Z'avez vu l'effet, alors écoutez le mini stère de la santé.



A++



sone

J'oubliais !!!!!!!

le saviez vous ?

le CO2 dégagé par la fermentation de la bière favorise le dévelopement des plantes.

Hé Oui !!! nos copines ont besoin du CO2 pour se développer.

Donc faire votre bière développera la croissance de vos plantes.

Certaines plants en germination peuvent doubler de volume en 3/4 jours grace à la fabrication de votre "beuvrage"

A bon entendeur

A++

Sone

Merci sone pour toutes ces infos!

Très intéressant topic !
Mais petite question de débutant, pourrais-tu donner des précisions pour la fermentation ? Il s'agit simplement de laisser reposer le brevage, rien d'autre ? Y'a-t'il des dispositions nécessaires (lumière ou obscurité, ventilation, hygrométrie etc...) ?
merci !

alors tu as 2 types principaux de fermentation :

la fermentation Haute:
on dit haute car les levures de bière reste en haut de la cuve de fermentation. Pour ce faire elles doivent etre maintenue à une température entre 18°C et 25°C
cette fermentation donnera des bières style abbaye (assez forte et plutôt ambrée à brune).

La fermentation basse:
on dit basse car les levures de bière reste en bas de la cuve de fermentation. pour ce faire la température doit être inférieure à 15°C et la fermentation sera plus longue.
cette fermentation donnera des bières style pills (peu alcoolisé et plutôt blonde et douce au gout).

De la quantité de sucre (en l'occurance le malt) contenu dans la préparation va découler également le degrès d'alcool car les levures vont transformer le sucre en alcool et rejeter du CO2 donc des bulles.
Donc c'est le boulot des levures on a rien de plus a faire que de laisser fermenter.

pour m'a part je me soucis peu de l'higro, lumière seul m'importe la température de fermentation que je surveille très précisemment en fonction du type de fermentation que je souhaite réaliser.

A++
Sone

Super pour ces précisions, mais j'en veux encore ! J'ai vraiment envie d'essayer cette recette.
Faut-il couvrir le récipient pendant la première fermentation ?
Y'a-t'il des résidus à enlever (avec un écumoir par exemple) après les différentes fermentations ?
Last but not least, où trouver du Malt d'orge et où trouver la levure de bière, ça m'a pas l'air simple à trouver. J'ai trouvé un magasin en ligne : brouwland, as-tu d'autres plans ?
merci !

pour le malt d'orge ou sirop de riz ou blé tu peux aller dans un magasin bio il y en a en conditionnement de 500g style pot de miel.

oui tu couvres ton récipient mais ne le ferme pas hermétiquement il faut que le Co2 s'échape.
tu vas avoir une sorte de mousse que tu peux écumer en fin de fermentation : la levure va se coller au paroi de ton récipient donc lors de la mise en bouteille tu fais un systèmestyle sifonnage de réservoir avec un tuyau de bouteille de gaz.

je t'en dirais plus plutard.

A++
Sone

sone a écrit:

alors tu as 2 types principaux de fermentation :
la fermentation Haute:
La fermentation basse:

Ca dépend surtout de la souche de levure utilisée si je ne me trompe. De mémoire je dirais Saccharomyces cerevisiae pour la fermentation haute et une autre Saccharomyces pour la basse.
On peut donc en théorie utiliser de la levure boulangère classique (non chimique!) pour la fermentation haute vu qu'il s'agit de la même levure


D'ailleurs le nom de l'espèce (cerevisiae) en dit long


Pour l'amertume du houblon en infusion, le mieux pour moi c'est de sucrer au miel en quantité raisonnable, et faire avec

Salut!
Désolé j'arrive un peu en retard et ça ne m’étonnerai pas que Sone soit devenu inactif, mais bon..
J'aimerais beaucoup faire de la bière dans les prochains temps. Est ce que quelqu'un pourrait préciser comment on fait une double fermentation et qu'apporte-elle ?
Si j'ai bien compris, les "bulles" se développent dans le grand récipient et non pas dans la bouteille, dans ce cas peut-on boire la bière le lendemain de la mise en bouteille ou faut-il attendre plus longtemps?
Pendant la fermentation faut-il remuer de temps en temps?

Merci