Comment utiliser la Stevia

J'ai bien suivi tous les conseils.
J'ai acheté 10 boutures de Stevia que j'ai multiplié tous l'hiver.
J'ai planté 30 pieds que j'ai continué à marcotter en pleine terre.
j'ai laissé fleurir, ce qui n'a absolument pas tué la plante. J'ai récolté, séché, moulu et mis en bocaux. Les pieds repartent et me préparent une nouvelle récolte pour l'automne.
Ma question est: comment utiliser cette poudre??!
La poudre est extrêmement sucrée, mais si je la mets dans du café elle donne un goût de foin puis de réglisse mais ne sucre pas!
Comment vous faites vous?

Sylvain.

il faut savoir que la stevia n'a pas de "sucre" c'est uniquement un substitut 100% biologique!

personnellement, je trouve que ca sucre même trop! (surtout sec!)

Personne pour me répondre?

Aucune idée, j'ai comme toi, une poudre très fine. J'avais lu qu'on pouvait faire une extraction à l'alcool de la substance sucrante mais j'me suis plus lancé dans la recherche : fainéantise

zendair a écrit:

Aucune idée, j'ai comme toi, une poudre très fine. J'avais lu qu'on pouvait faire une extraction à l'alcool de la substance sucrante mais j'me suis plus lancé dans la recherche : fainéantise

Ce serait intéressant l'extraction!

Hop ! un petit lien,
http://www.gireaud.net/stevia.htm
Problème : l'alcool.... Comment veux-tu sucrer un thé en mettant aussi de la vodka avec !! Un thé alcoolisé, bof je pense. Si tu chauffe pour enlever l'alcool tu risques de faire apparaitre des moisissures et tous ce qui vient avec car plus d'alcool pour conserver. Faut donc concentrer le plus possible pour eviter de rajouter trop d'alcool avec.

zendair a écrit:

Hop ! un petit lien,
http://www.gireaud.net/stevia.htm
Problème : l'alcool.... Comment veux-tu sucrer un thé en mettant aussi de la vodka avec !! Un thé alcoolisé, bof je pense. Si tu chauffe pour enlever l'alcool tu risques de faire apparaitre des moisissures et tous ce qui vient avec car plus d'alcool pour conserver. Faut donc concentrer le plus possible pour eviter de rajouter trop d'alcool avec.

Merci!!! Sinon,on peut toujours gouter le thé à la vodka

Bon,bah prochaine récolte,j'essaye...

Lol ok, tu m'en diras des nouvelles

pour le fait qu'elle ne meure pas après floraison, ce n'est certes pas systématique, mais, comme chez moi (anciennement région parisienne), cette flo survenait juste avant l'hiver, la plante s'en trouvait donc affaiblie et passait l'arme à gauche généralement peu de temps après...
pour l'extraction, je ne peux pas t'aider mais une rapide recherche de gogol te donneras certainement la solution.

Merci à tous. La recherche continue donc. Le premier qui trouve prévient les autres.

Je ne pense pas que l'alcool dans le thé me dérange, mais le goût de foin si.

pareil, j'avais un peu de mal avec ce goût de chlorophylle...

Sylvain a écrit:

J'ai bien suivi tous les conseils.
J'ai acheté 10 boutures de Stevia que j'ai multiplié tous l'hiver.
J'ai planté 30 pieds que j'ai continué à marcotter en pleine terre.
j'ai laissé fleurir, ce qui n'a absolument pas tué la plante. J'ai récolté, séché, moulu et mis en bocaux. Les pieds repartent et me préparent une nouvelle récolte pour l'automne.
Ma question est: comment utiliser cette poudre??!
La poudre est extrêmement sucrée, mais si je la mets dans du café elle donne un goût de foin puis de réglisse mais ne sucre pas!
Comment vous faites vous?

Sylvain.

1 - Le séchage doit être fait à l'ombre. Au soleil, la plante perd de ses propriétés
2 - La floraison épuise la plante. Il faut récolter les feuilles régulièrement avant floraison si possible
3 - Pincer les bourgeons à fleur lorsqu'ils apparaissent. Ces bourgeons sont aussi bons que les feuilles, ne pas les jeter.

Petite rectification : c'est lors de la floraison que la teneur en substance sucrante est maximum.

Tout dépend ce que tu veux...

zendair a écrit:

Petite rectification : c'est lors de la floraison que la teneur en substance sucrante est maximum.

Tout dépend ce que tu veux...

Je n'ai pas essayé avec la stevia, qui me parrait très fragile lorsque la floraison a lieu. Je me fondais sur la culture d'autres espèces, comme l'artemisia annua (plante antipaludique) qui perd son efficacité à la floraison.

Est ce que l'affirmation concernant la teneur de la stevia est certaine ? Si oui, je vais me lancer...

Toubab tu te sens d'humeur à déterrer tous les topics ? Celui-ci date de plus d'un an, on a compris que tu connaissais visiblement bien le Stevia Rebaudiana...

Pour la stevia oui c'est sur. JE n'ai plus le lien mais c'était sur un site de revus scientifiques réservé aux institut de recherche, mais je l'avais lu car je voulais faire un expo la dessus.

johnnyk a écrit:

Toubab tu te sens d'humeur à déterrer tous les topics ? Celui-ci date de plus d'un an, on a compris que tu connaissais visiblement bien le Stevia Rebaudiana...

Ma connaissance est limitée et surtout spécifique vu le climat où je suis (Sénégal). J'ai appris des choses sur ce forum et cela ne nuit pas.

Bonjour a tous . Le gout de foin dans la Stévia peut être évité de la manière suivante:1 prenez une plante sélectionnée pour sa teneur en Stéviose et Rebaudiose ..2 ne la reproduisez pas autrement que par bouture pour ne pas perdre sa génétique.. 3 Coupez la a 4/5cm de la racine dès les premiers signes de floraisons et faite sécher le tout, les feuilles se détacherons facilement et la plante repartira pour un cycle ..
Au Paraguay nous la coupons trois fois par ans pour une exploitation d´environs 5 ans elle est planté a raison de plus de cent mille pieds par hectare, il y a des variété différentes et donc des différence de gout: foin, amer, réglisse, et avec plus ou moins de "sucre".
Je crois que sa culture va se démocratiser et les prix devraient baisser un peu ,car avec le prix de 100 grammes de feuilles chez vous, ici vous en avez environs pour 10kilos.
10kilos de feuilles de Stévia donne 1 kilo de poudre blanche raffinée (ne me demandez pas la formule)mais a 84 pour cent de Stevioses vous avez la valeur d´environs trois cent kilo de sucre .
Un kilo de Rébaudiose a 80 pour cent a le pouvoir "sucrant" de plus de 400 kg de sucre
La Stéviose et la Rébaudiose n´apporte rien a l´organisme car il ne la métabolise pas.
Ses effets médicaux font l´objet de recherches sérieuse (diabète type 2, hypertension, circulation sanguine)
C´est une plante curieuse qui conserve ses caractéristiques sans altération (plus de 25 ans) après avoir été séchée , elle ne subie pas d´attaque d´insectes, accélère la décomposition des produit chimique dans le sol. Les japonais l´adorent et en mettent partout (produits de beautés anti-rides, aliments pour homme et animaux , fertilisants agricole, médicaments, shampoings, thé , etc) .
Je me ferais un plaisir d´échanger des infos au sujet de la Stévia Rébaudiana...
A bientôt

Bonjour .Vous pouvez récolter les feuilles de Stévia avant la floraison de la plante , lorsque les bourgeons floreaux vont apparaîtres.Sans crainte vous devez couper les tiges a 4/5 centimètre du sol puis faire sécher le tout de préférence a l´ombre a 45/50 degrés (oui!!! je sais ) .
Puis quand la plante est sèche détachez les feuilles et mettez la dans un sac étanche elle se conservera sans perdre ses qualité durant plus de 25 ans (oui!!!je sais)
Pour ne pas avoir un gout de gazon cultivez de la qualité Eirété par bouture uniquement, vous pouvez moudre vos feuilles séchées les mettre en infusion froide durant 24 heures puis dimiuez l´eau par évaporation feux tres doux
La meme chose avec l´alcool sauf que vous laissez macerer dans l´alcool pur ,vous rajoutez de l´eau ,puis chauffez pour evaporer l´alcool,.Si vous en faite suffisament ca peut etre rentable.... votre Stévia est 150 fois plus cher en France qu´ici !!!